De dagen worden korter, de lucht frisser en de bomen kleuren in warme tinten. De herfst is hét seizoen om te genieten van pure ingrediënten en gerechten die troost en gezelligheid brengen. Maar wat hoort er nu echt thuis in een herfstmenu?

Seizoensgroenten en fruit

De herfst brengt een rijke oogst mee die perfect past bij stevige, verwarmende gerechten. Denk aan:

• Pompoen – veelzijdig: van romige soep tot gevulde pompoen uit de oven.
• Koolsoorten (boerenkool, rode kool, savooikool) – rijk aan vitaminen en ideaal voor stoofgerechten.
• Paddenstoelen – heerlijk in risotto, pasta of gewoon gebakken met look en peterselie.
• Wortelgroenten (pastinaak, wortel, knolselder) – geroosterd in de oven met kruiden.
• Appels en peren – perfect voor taarten, compotes of als frisse toets bij hartige gerechten.

Comfort food voor koude dagen

De herfst nodigt uit tot gerechten die warmte en voldoening geven:

• Stoofpotjes – van klassiek Vlaams stoofvlees met bier tot vegetarische varianten met linzen en groenten.
• Ovenschotels – laagjes puree, groenten en kaas zorgen voor instant gezelligheid.
• Soepen – romige pompoensoep of pittige tomaten-paprikasoep met een stuk brood erbij.
• Risotto – romig, hartig en perfect om te combineren met paddenstoelen of pompoen.

Warme dranken & zoetigheden

Niets zo gezellig als met een warme mok in de zetel kruipen. Enkele herfstfavorieten:

• Pumpkin spice latte – de klassieker met kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
• Appelcider (warm geserveerd) – lichtzoet en kruidig, eventueel met een scheutje rum.
• Desserts – appeltaart, crumble met peer en speculaas, of een luchtige kastanjemousse.

Duurzaam en lokaal

De herfst is hét moment om lokaal te kopen. Boerenmarkten en korte keten-initiatieven bieden kraakverse groenten en fruit die niet alleen beter smaken, maar ook beter zijn voor het milieu.

Tips om herfst op je bord te toveren

• Experimenteer met kruiden – kaneel, steranijs en kruidnagel geven extra warmte.
• Combineer zoet en hartig – peer met blauwe kaas, of appel bij varkensgebraad.
• Maak het gezellig – serveer in stoere kommen, zet kaarsjes op tafel en geniet met vrienden of familie.

Conclusie: de herfst is een seizoen vol rijke smaken en troostende gerechten. Met pompoen, paddenstoelen, appelen en stoofpotjes breng je warmte in huis, zelfs op de koudste dagen. Tijd om de keuken in te duiken en de herfst op je bord te toveren!